COMMENT OUVRIR UN RESTAURANT VIRTUEL ?
Le marché de la cuisine virtuel (noire) en France est estimé à environ 3,5 milliards d’euros. En France, plus de 1 500 restaurants virtuels (ceux qui proposent uniquement la livraison) se partageront ce marché. Le modèle commercial du restaurant virtuel est bon. Il consiste à ouvrir un restaurant uniquement “en ligne”. Il n’est donc pas nécessaire d’investir dans des meubles, des couverts, des ouvrages, des décorations, etc. Les menus et les plats sont proposés en ligne pour que les clients puissent commander directement.
Bien que le concept soit nouveau, il a déjà séduit de nombreux consommateurs. Il présente de nombreux avantages : la possibilité de manger “au restaurant” sans sortir de chez soi, le temps gagné en n’ayant pas à cuisiner, le privilège de manger comme on l’aime : traditionnel, vegan, santé, etc. qu’un marché prometteurveux commencer.
La réalisation d’un plan d’affaires de cuisine virtuel est la première étape vers le succès. Un plan d’affaires vous permet non seulement de déterminer la faisabilité et la rentabilité d’un projet, mais aussi de lever les fonds nécessaires à sa réalisation.
DOIS-JE FAIRE UN BUSINESS PLAN AVANT D’OUVRIR UN RESTAURANT VIRTUEL ?
Oui, créer un business plan avant d’ouvrir son restaurant virtuel permet de :
- Explorer l’ensemble du marché de la restauration et de la livraison de nourriture
- Se tenir au courant des dernières tendances de l’industrie
- Identifier les facteurs de succès de la cuisine virtuelle
- Mieux comprendre les besoins de votre marché cible
- Créez une proposition de valeur convaincante pour votre restaurant virtuel
- Identifier les segments de marché
- Analyser les concurrents et leurs faiblesses
- Trouvez un avantage concurrentiel dans votre cuisine
- Créer un plan d’aménagement de la cuisine sombre
- Créez une stratégie marketing pour augmenter les ventes de votre restaurant virtuel
- Identifier les risques associés à la gestion d’une cuisine sombre
- Prouver aux partenaires financiers que votre projet est solide et rentable
Le modèle de business plan du restaurant virtuel répond à tous ces critères.
QUE DOIT CONTENIR LE BUSINESS PLAN D’UN RESTAURANT VIRTUEL ?
Voici les différentes parties que j’ai trouvées dans le business plan de restaurant virtuel :
- Partie « opportunités de marché » destinée à présenter la filière au niveau national
- Rubrique “Présentation du projet” détaillant le projet Dark Kitchen
- Une partie « étude de marché » qui analyse les segments de marché, les concurrents et les avantages concurrentiels
- Rubrique “Stratégie” présentant un plan stratégique pour ouvrir une cuisine noire rentable
- La partie “Finances”. Prouver que votre restaurant virtuel est rentable d’un point de vue financier
COMMENT FAIRE L’ÉTUDE DE MARCHÉ D’UN RESTAURANT VIRTUEL ?
Certaines étapes doivent être suivies pour réussir à créer ce document. Tout est expliqué dans le modèle d’étude de marché sur la cuisine virtuelle.
Cependant, le plan d’affaires comprend l’intégration d’éléments d’études de marché.
En particulier, la partie « étude de marché » du plan d’affaires de la cuisine noire révèle :
- Dernières données sur le marché de la cuisine virtuelle
- Dernières tendances dans l’industrie de la livraison de nourriture
- Segment de marché des restaurants de livraison uniquement
- Matrice SWOT de la cuisine virtuelle
- Analyse des restaurants virtuels concurrents
- Avantage concurrentiel d’une cuisine sombre
Enfin, notez que les études de marché, les plans d’affaires, les prévisions financières et les résumés exécutifs font partie du projet.
COMMENT PROUVER LA RENTABILITÉ DE SON PROJET DANS LE BUSINESS PLAN DE SON RESTAURANT VIRTUEL ?
Pour prouver la viabilité d’une cuisine sombre, vous devez identifier votre seuil de rentabilité et montrer que vous y arriverez (rapidement).
Pour atteindre le seuil de rentabilité, les revenus doivent être supérieurs au niveau des dépenses. Pour ce faire, l’hypothèse de revenus doit conduire à un chiffre d’affaires qui couvre toutes les dépenses.
Notre plan d’affaires financier de restaurant virtuel vous guide dans la création de projections de ventes réalistes pour atteindre le niveau de rentabilité souhaité pour ce type d’établissement.
QUEL EST LE BUDGET PRÉVISIONNEL D’UN RESTAURANT VIRTUEL ?
Le budget estimé pour une cuisine virtuelle est nettement inférieur à celui d’un restaurant, typiquement entre 15 000 € et 75 000 €.
Voici les principaux facteurs qui affectent le budget de départ de votre restaurant virtuel :
- Emplacement de la cuisine ;
- Nombre de personne à embaucher au lancement
- La taille de la pièce utilisée comme cuisine
- Portée des travaux de mise en conformité
Pour déterminer le budget prévisionnel de la cuisine virtuelle (précis et détaillé), vous pouvez utiliser le modèle financier du restaurant virtuel.
Le modèle trouve déjà un hypothétique budget de restaurant virtuel, mais vous êtes libre de modifier les éléments pour obtenir votre propre budget de départ.
