COMMENT OUVRIR UNE BRASSERIE (BAR-RESTAURANT) ?
Vous souhaitez ouvrir une brasserie mais vous ne savez pas par où commencer ? De l’étude de marché au plan d’affaires d’une brasserie, cet article couvre toutes les étapes essentielles au démarrage d’une brasserie.
Première étape pour ouvrir une brasserie : l’étude de marché
Il existe de nombreuses brasseries en France, mais votre bar-restaurant n’est certainement pas le seul dans cette catégorie. En fait, il est important de bien réfléchir au concept et à la manière dont il se différenciera des concurrents proches. Si vous achetez une brasserie, cette étape peut être l’occasion de repenser l’image de marque de votre entreprise.
Par exemple, une marque peut se concentrer sur le bio, qui est très populaire. De cette façon, vous pouvez attirer un public plus ciblé, mais vous pourriez finir par être le seul public dans ce créneau. Vous devez également décider de devenir indépendant ou de vous associer à un brasseur. Cela a un impact important sur les bières que vous pouvez proposer à vos clients et sur le financement (en tant qu’affilié, vous pouvez généralement bénéficier de prêts brasseurs).
Faire une étude de marché avant de démarrer une brasserie est essentiel pour prendre ces décisions éclairées et vous différencier de vos concurrents. Pour ce faire, cela nécessite une analyse approfondie des tendances clés du marché, des attentes futures des clients et de la concurrence dans l’espace des succursales. L’étude de marché peuvent également vous donner une idée du potentiel commercial d’une brasserie, comme l’occupation des tables, les menus moyens, etc.
Quel est l’emplacement idéal pour ouvrir une brasserie ?
Comme pour toute entreprise, le choix de l’installation commerciale est particulièrement important lors de l’ouverture d’une brasserie. En particulier, les paramètres suivants doivent être pris en compte :
- Flux piétons et types de clientèle : Les brasseries proches des gares n’ont pas la même clientèle que les brasseries des quartiers d’affaires. Cela affecte les taux de remplissage, les véhicules de billetterie et les stratégies de fidélisation.
- Paysage concurrentiel local : Quels sont vos concurrents directs (autres restaurants et bars) ou indirects (modes de restauration alternatifs) ?
- Taille : Doit avoir suffisamment d’espace pour une cuisine, un bar, une chambre et éventuellement une terrasse.
Lorsque vous choisissez une installation commerciale, vous devez vous fier aux études de marché. Cela devrait vous donner une idée des clients potentiels. N’oubliez pas de vérifier les taux de remplissage de vos concurrents directs. Cela vous donnera une idée de la brasserie.
Quel statut juridique pour créer une brasserie ?
Une fois que vous avez votre concept et votre emplacement en place, la prochaine étape du démarrage de votre brasserie consiste à choisir le statut juridique de votre entreprise.
D’une manière générale, il y a une distinction entre une société de personnes (soumise à l’impôt sur le revenu et n’ayant pas de personnalité morale, c’est-à-dire que l’associé est responsable des dettes de la société) et une société (soumise à l’impôt sur le revenu des sociétés et traitant la société comme un bouclier entre eux).
Vous devez en choisir un actif de l’entreprise. Outre le type d’imposition et d’assujettissement à l’endettement de l’entreprise, le choix de la forme juridique affecte également :
- Capital requis et nombre d’actionnaires pour créer une société
- Gouvernance, la façon dont les décisions sont prises
- Régime social des dirigeants (égalité salariale ou salarié)
Pour vous aider à faire votre choix, consultez notre guide pour choisir le statut juridique d’un restaurant.
Le business plan d’une brasserie
Le plan d’affaires est un document quelque peu écrit qui met en lumière les avantages et les risques associés à votre projet d’ouverture d’une brasserie, ainsi qu’un prévisionnel financier, décrivant les besoins financiers et la rentabilité potentielle de ce dernier projet.
Le business plan d’une brasserie est un document essentiel qui remplit deux objectifs :
- Permet au porteur de projet d’assurer la viabilité financière du projet
- Présenter le projet aux investisseurs ou prêteurs de manière raisonnable et quantitative
Si vous n’avez jamais rédigé de business plan, ou si vous souhaitez gagner du temps, un bon moyen d’accomplir facilement cette tâche est d’utiliser notre logiciel de business plan collaboratif.
L’utilisation d’un logiciel de planification d’entreprise présente plusieurs avantages clés :
- Vous êtes guidé par écrit par des instructions et des exemples pour chaque partie du plan
- Vous faites facilement vos prévisions financières en laissant le logiciel faire les calculs et les aspects comptables pour vous
- Vous accédez à des modèles de business plan pré-écrits
- Vous recevez un document professionnel, formaté et prêt à présenter à vos investisseurs
Si cette solution vous intéresse, vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de business plan collaboratif.
