COMMENT OUVRIR UN BAR ?
Vous envisagez d’ouvrir un bar et de capitaliser sur le regain d’engouement des Français pour ce type de lieu, la réalisation du projet est une belle opportunité de développer une clientèle. Cependant, selon le type d’installation que vous souhaitez exploiter, des réglementations strictes doivent être respectées, notamment les installations, les licences, les approbations réglementaires, la création de sociétés et le statut juridique.
Comment ouvre-t-on le bar ? Conformément à de nombreuses réglementations, nous avons dressé un inventaire des étapes clés à suivre afin d’ouvrir cet établissement emblématique. Suivez notre guide !
Le concept
Ouvrir un bar en France est un domaine hautement concurrentiel. Il est donc important de préparer le projet au bon moment. En effet, pour attirer et fidéliser les clients, il faut se démarquer.
Choisissez parmi des thèmes contemporains tels que les bars à vin, les cocktails, les chats, les pubs et les cafés-librairies. Un bar ne signifie pas nécessairement la vente de boissons alcoolisées. Vous pouvez également ouvrir des bars sans alcool (par exemple des bars à eau ou à thé). Qu’est-ce qui fait que vos clients passent plus souvent, quelle ambiance souhaitez-vous transmettre ? Une question apparemment anodine, mais un bar réussi.
Nous n’ouvrons pas des cafés-librairies comme nous ouvrons des bars à cocktails ou des Bars traditionnels. A vous de bien définir votre concept en fonction de votre affinité et de votre clientèle cible. Une fois que vous avez choisi un concept ou deux, effectuez une étude de marché avant de vous lancer. Cela réduit le risque de manquer des clients.
En fait, il est important d’étudier votre marché local et de comparer plusieurs établissements avant de prendre une décision.
Le choix du local
L’emplacement du bar est très important. La localisation et la connaissance du site d’implantation ne peuvent être ignorées. Si votre région est propice aux sorties, il sera plus facile pour les gens de connaître votre emplacement.
De même, le décor et l’ambiance du bar sont à travailler. N’ayez pas peur de demander l’avis de votre proche, mettez-vous à la place du client : que recherche-t-il dans le bar ? La réponse peut généralement se résumer en deux mots : facilité d’utilisation et rapport qualité/prix.
Écrire le business plan d’un bar
Les conditions économiques fluctuantes sont l’un des premiers obstacles pour tout futur entrepreneur, qu’il s’agisse de démarrer une entreprise ou d’en acquérir une. Mais cela ne doit pas vous décourager, au contraire cela vous motivera !
Et c’est là que le plan d’affaires entre en jeu. Un « monde de bars » n’est pas au mieux de sa forme, alors un business plan sera l’arme de choix pour persuader les investisseurs potentiels de vous suivre.
Evaluez également la viabilité financière du projet.
En bref, un plan d’affaires est une étape importante dans le démarrage d’un bar. La prévision financière est une étape importante de tout plan d’affaires et l’un des éléments essentiels pour tout entrepreneur. La création de pronostics est une étape complexe qui demande sérieux et professionnalisme. Dans le cadre de l’ouverture d’un bar, des données spécifiques propres à ce type de commerce doivent être spécialement analysées. Le guide en présente quatre : Conseils pour faire des prévisions de bar. Comme vous pouvez le voir, construire un bar, c’est un peu comme entrer dans un parcours du combattant.
C’est pourquoi nous proposons un modèle de plan d’affaires téléchargeable et modifiable conçu spécifiquement pour ceux qui souhaitent créer un bar.
Le marché des bars
Les bars qui ont su générer du volume ont été très rentables, ce qui explique aussi l’engouement des investisseurs pour ce type d’activité. Cependant, il faut se rappeler que la rigueur et les bonnes intentions sont nécessaires pour réussir dans ce domaine.
La concurrence est certes très féroce, mais où que vous soyez en France, il y a toujours de la place s’il y a de la demande. L’industrie du bar réalise un chiffre d’affaires de 7 357 millions d’euros. En 2020, il subit une énorme perte en même temps que le restaurant.
En fait, la plupart des marques perdent près de 30 % de leurs ventes. Une franchise de bar qui propose des plateaux d’entrées en plus des boissons peut facilement générer des ventes annuelles de 200 000 à 500 000 €. Une franchise bar-brasserie ou bar-restaurant peut améliorer la rentabilité. Vous pouvez également réaliser des ventes supérieures à 800 000 € ou 2 millions €.
Réaliser une étude de marché
L’une des premières étapes consiste à sonder votre domaine d’intérêt. C’est-à-dire qu’il met en évidence toutes les données sociodémographiques et économiques d’un rayon limité autour de l’emplacement virtuel du bar.
Les fournisseurs de services peuvent être utilisés pour ces types d’enquêtes. Cette recherche vous donnera une idée de la présence de vos concurrents et de leurs atouts, du potentiel de marché, des zones commerciales et commerciales, des entreprises, des zones touristiques, etc. Maintenant que vous avez des chiffres de chalandise importants, allez directement sur le terrain et demander aux passants
Le but est de comprendre ce qui les pousse à venir au bar, combien ils sont prêts à dépenser, ce qui les influence, ce qu’ils n’aiment pas, etc. Tout le monde n’a pas les mêmes besoins, selon la région ou le quartier, même au sein d’une même ville. Votre enquête doit poser deux types de questions :
- Des questions qualitatives portant sur votre profil, votre comportement d’achat, vos habitudes, etc. C’est le moment où vous devez rassembler un maximum d’informations pour comprendre vos clients et interagir avec eux à travers des entretiens et des réunions de groupe. Ces résultats vous permettent d’améliorer votre stratégie et de répondre aux attentes des clients.
- Questions quantitatives qui quantifient les grandes tendances du marché : demandez autant que possible aux cibles potentielles. Interroger des retraités dans le quartier des affaires n’est pas concluant.
Comme pour les bassins versants, les numéros de plan d’affaires sont utilisés pour expliquer et justifier les décisions stratégiques. La recherche de concurrents est une partie importante de l’étude de marché. Pour cela, il est bon de les rencontrer, d’observer leurs pratiques, de demander l’avis du client, et de voir comment ils communiquent.
Les annuaires, les pages jaunes et les publications spécialisées sont de précieuses sources d’informations sur les bars concurrents. Assurez-vous de les développer dans votre plan d’affaires et de souligner leurs points forts. Parce que si les opérations des bars déclinent et qu’elles existent toujours, il y a de quoi s’inspirer.
Vous obtiendrez le résultat et des informations importantes telles que le montant du capital social, l’identité du dirigeant et, dans certains cas le chiffre d’affaires, le résultat net et le bénéfice. Mais surtout, comprenez leur positionnement et pourquoi les clients achètent chez eux. Au lieu de cela, “nous sommes différents à cet égard et à cet égard”. C’est pourquoi nous privilégions ce type de client.
